Jefe de Cocina Fria

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Full-Time

PT

Permanent

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PULLMAN

ID

Culinary

DE

LocationText: Pullman Lima San Isidro, San Isidro, Peru

CN

ExternalReference: REF5667P

PL

Jefe de Cocina Fria

TR

Region

Americas

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Descripción de la empresa

Somos mucho más que un líder mundial. Te damos la bienvenida tal como eres y puedes encontrar un trabajo una marca que coincida con tu personalidad.

Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que, durante tu viaje con nosotros, puedas seguir explorando las posibilidades ilimitadas de Accor.

Al unirte a Accor, cada capítulo de tu historia es suyo para escribir y juntos podemos imaginar la hospitallidad del mañana. Descubre la vida que te espera en Accor, visita https://careers.accor.com/

Descripción del empleo

Objetivo:

Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.

Funciones:

Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.

Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.

Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.

Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.

Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.

Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.

Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.

Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.

Requisitos

Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.

Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.

Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.

Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.

Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.

Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.

Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos

Inglés a nivel básico/intermedio, deseable.

Información adicional

• Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo
• Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias
• Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!
• Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa

Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.

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Discover a world where life pulses with passion

Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.

When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

LET YOUR PASSION SHINE

We foster our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in being part of a wider global team leading the way in local sustainability initiatives. Working together with our communities, we will empower you to make your own meaningful impact.

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Let your passion shine

We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.

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9f330b74-79d8-4944-8bda-33c05715e7db

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• 003aeb02-9e19-4910-a839-650ef4d3ce49

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• 01/01/0001

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• 6023b123-78fd-4173-af65-fef6ae5c30fb

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