About this role
Supervisor de producción culinaria
El/la candidato/a supervisará y ejecutará la producción culinaria en su sección, garantizando la calidad, presentación y cumplimiento de estándares, liderando al equipo asignado y asegurando limpieza y eficiencia operativa.
Coordinar y supervisar al personal de su sección asegurando que las preparaciones sigan recetas, estándares de calidad y control de porciones. Garantizar la correcta ejecución de los servicios, cumpliendo especificaciones de guarniciones, tiempos de cocción y presentación. Supervisar el uso adecuado de productos y equipamiento, verificando el buen estado de cámaras, refrigeradores y áreas de trabajo. Realizar pedidos de productos basados en previsiones de cubiertos, reportando a su superior para aprobación. Asegurar el cumplimiento de normas de APPCC, higiene, limpieza y seguridad, minimizando riesgos y desperdicios. Mantener comunicación constante con el Chef/Head Chef coordinando su sección con otras áreas de cocina y centros de consumo.
Formación Superior en Gastronomía/Cocina. Valorable formación universitaria en Turismo o especializaciones culinarias. Idiomas: Español (local) e Inglés avanzado. Conocimientos específicos: Técnicas culinarias especializadas y tendencias actuales; Seguridad alimentaria (APPCC) y normas de higiene; Liderazgo operativo, planificación y orientación a resultados. Experiencia: 2 años en un puesto similar en hoteles 4 o 5.
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