About this role
Job title: Supervisor de Alimentos y Bebidas
Como Supervisor de Alimentos y Bebidas en Melia Hotels International, serás responsable de garantizar que la elaboración y presentación de los alimentos cumplan con los estándares de calidad del hotel, supervisando a tu equipo y la higiene de las áreas de cocina y servicio. Trabajarás en un entorno de hotelería internacional y contribuirás a mantener la eficiencia operativa y la seguridad alimentaria.
Junto con tu supervisor inmediato, asegurarás que haya personal suficiente para cubrir la carga de trabajo autorizada y acorde a la estimación de cubiertos del periodo. Vigilarás que el personal realice las preparaciones conforme a los procedimientos, estándares de calidad, recetas y fotografías, controlando porciones y minimizando desperdicios, en cocina caliente y fría. Supervisarás la eficiencia y productividad de tu sección, asegurando la correcta utilización de productos y equipos, y el correcto funcionamiento de estos. Garantizar que los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos y que se cumplan las especificaciones de guarniciones, tiempos de cocción, etc. Cumplir y vigilar las normas de seguridad, higiene y limpieza en todas las áreas de operación, manteniendo altos estándares en cámaras de conservación y frigoríficos. Asistir a tus superiores en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día según la disponibilidad de productos. Elaborar los pedidos de productos para el centro de consumo basados en el pronóstico de cubiertos y someterlos a aprobación de tu jefe inmediato. Mantener una estrecha comunicación con tu jefe para coordinar la interacción de tu sección con otras áreas de cocina, el centro de consumo y otros departamentos del hotel. Vigilar que los productos en refrigeración estén en buen estado, priorizando los de uso más antiguo y gestionando la entrada de nuevos productos para su posterior utilización. Continuamente verificar y mantener la temperatura adecuada en refrigeradores y cámaras. En todo momento promover una cultura de igualdad y diversidad y cumplir con las políticas de Recursos Humanos.
Experiencia o conocimiento en supervisión de áreas de Alimentos y Bebidas, con enfoque en seguridad, higiene y control de porciones. Capacidad para gestionar personal, planificar turnos y coordinar con otras áreas. Habilidad para trabajar bajo presión, mantener estándares de calidad y comunicación efectiva. Conocimientos de normas de seguridad e higiene y buena organización en cámaras de conservación y refrigeración.
Experiencia en hoteles o establecimientos de hostelería. Familiaridad con menús y disponibilidad de productos.
Beneficios mencionados: My MeliáRewards, My MeliáBenefits, y la cultura de igualdad e inclusión. Participarás en un programa de fidelidad y descuentos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable. Contexto de la empresa: compromiso con la igualdad de oportunidades y desarrollo sostenible.