About this role
Novotel Rio de Janeiro Leme - SUB CHEF DE COZINHA
Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes, seguindo instruções do Chefe de Cozinha.
- Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.).
- Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
- Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
- Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.
Qualificações
- Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos.
- Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar.
- Composição de custos de alimentos.
- Conhecimento em pacote Office e Internet.