Sous Chef Junior - PDJ

Fairmont Taghazout Bay - Sous Chef Junior - PDJ

Description du poste

Relevant du Sous-Chef / Chef de Cuisine, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues
• Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du room service, et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux standards de l’hôtel
• Organiser les réunions préparatoires quotidiennes à l’intention des cuisiniers en l’absence du sous-chef
• Gestion des stocks et des inventaires. Et la procédure de stockage toute en respectant le FIFO
• Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
• Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
• Communiquer avec les chefs pour connaître les appréciations des clients
• Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage
• Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions
• Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les aires de travail, des ustensiles et des équipements
• Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux cuisines
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
• Autres tâches, telles qu’assignées.

Qualifications

• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire

• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout

• Justifier d’une grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts, notamment ceux des aliments, du matériel, de la main-d’œuvre et des pertes, afin d’atteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de l’hôtel

• Connaissance des applications Microsoft Windows

• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes

• Particulièrement responsable et fiable

• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu

• Capacité à travailler en équipe

• Connaissance des tendances actuelles

• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire

• Informations supplémentaires

• Notre culture et nos valeurs Fairmont

• RESPECT

• Nous valorisons les besoins, les idées et l’individualité de chacun. Nous traitons chaque personne avec équité et dignité.

• BELONGING – APPARTENANCE

• Nous célébrons nos différences, nous nous soutenons mutuellement et nous avançons ensemble en tant qu’équipe.

• INTEGRITY – INTÉGRITÉ

• Nous construisons la confiance à travers le respect mutuel, l’authenticité et des comportements cohérents avec nos engagements.

• EMPOWERMENT – AUTONOMISATION

• Nous encourageons chacun à prendre des initiatives, à faire preuve de responsabilité et à anticiper les opportunités de créer des moments inoubliables.

• EXCELLENCE

• Nous créons de véritables connexions et saisissons chaque occasion de faire sentir aux personnes qui nous entourent qu’elles sont importantes.

• Chez Fairmont, nous sommes convaincus que chaque Heartist® contribue à faire la différence. Nous encourageons la passion, la créativité, l’ouverture et l'esprit d'équipe afin de créer ensemble une culture distinctive et une hospitalité qui transforme les moments en souvenirs inoubliables.