Responsable du restaurant

Description du poste

Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
• Diriger et gérer l’équipe du point de vente dans tous les domaines en veillant au respect des standards de service ;
• Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
• Encadrer les barmen, chefs de rang, commis et stagiaires ;
• Animer des formations pour ses collaborateurs ;
• Assister le responsable du restaurant dans la préparation et la gestion des réunions de service et des briefings ;
• Rentabiliser au maximum son service (Chiffre d’Affaire, Prix Moyen, Payroll, VVA) ;
• Faire respecter la mise en place des standards de service ;
• Anticiper et identifier les besoins liés à l’activité (Food, beverage, VVA, etc.)
• Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;
• Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à l’activité ;
• Superviser les plannings ;
• Animer des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
• En collaboration avec son n+1, organiser le recrutement et la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins, l’activité et le budget ;
• Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail ;
• Superviser le travail des hôtesses (courriers électroniques, envois de fax, etc.)
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant ;
• Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement ;
• Contrôler et participer au service ;
• Contrôler la qualité des mets servis aux clients ;
• Contrôler les réservations du jour et à venir ;
• Animer les briefings ;
• Superviser et contrôler les mises en place ;
• Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition.
• Accueillir le client en collaboration avec l’hôtesse ;
• Contrôler que les clients soient installés confortablement ;
• Respecter et faire respecter le protocole de service ;
• Prendre les commandes si besoin ;
• Préciser à l’écrit et à la voix les informations particulières d’une commande ;
• Servir certains mets avec le chef de rang ou le commis si nécessaire ;
• Vérifier l’exactitude des additions (mets et vins) avant et après impression ;
• Anticiper et accompagner physiquement le départ de chaque client ;
• Recueillir les commentaires clients ;
• Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit en fin de service à son N+1 ;
• Superviser la gestion du matériel, du linge, du stock de marchandises et des stocks des produits d’entretien ;
• Vérifier la propreté de l’ensemble de son service ;
• Autres tâches, telles qu’assignées.

Qualifications

• Expérience antérieure dans un poste de direction en bars ;

• Expérience préalable de l’utilisation d’un système de point de vente ;

• Connaissance des applications Microsoft Windows ;

• Un diplôme universitaire dans une discipline liée est privilégié ;

• Excellentes compétences de communication et d’organisation ;

• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes ;

• Particulièrement responsable et fiable ;

• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu ;

• Capacité à travailler en équipe ;

• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment.

• Informations supplémentaires

• Avantages collaborateurs

• Rejoignez nos équipes et bénéficiez d’un ensemble d’avantages exclusifs, incluant des surclassements offerts, des séjours prolongés, des tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles, ainsi que des réductions sur la restauration et le bien-être, sans oublier de nombreuses attentions pensées pour enrichir votre expérience.

• Nous avons à cœur de prendre soin de nos collaborateurs et de valoriser leur engagement en leur offrant des avantages à la hauteur de leur investissement.

• Nos valeurs

• Respect

• Nous valorisons les besoins, les idées et l’individualité de chacun.

• Nous traitons toutes les personnes avec équité et dignité.

• Excellence

• Nous créons des liens authentiques et saisissons chaque occasion pour faire sentir à notre entourage qu’il est unique.

• Appartenance

• Nous célébrons nos différences, nous nous soutenons mutuellement et avancons toujours ensemble.

• Autonomisation

• Nous donnons à chacun la liberté de prendre des initiatives et d’anticiper les moments qui créent des expériences inoubliables.

• Intégrité

• Nous bâtissons la confiance à travers le respect mutuel et l’authenticité.

• Diversité & Inclusion

• Fairmont s’engage à créer un environnement inclusif où la diversité des talents peut pleinement s’épanouir.

• Nous accueillons avec enthousiasme des candidats issus de tous horizons.