About this role
Jefe/a de Cocina
Supervisor de cocina en el área de Alimentos y Bebidas de Meliá Santa Cruz de Tenerife. Responsable de garantizar la calidad, presentación y servicio de los alimentos, así como la eficiencia de su equipo y la higiene en las áreas de cocina y conservación.
Supervisar la elaboración y presentación de los alimentos conforme a los estándares de calidad del hotel. Gestionar el personal a su cargo, asegurando la dotación adecuada para la carga de trabajo prevista y respetando las normas de seguridad e higiene. Controlar porciones, minimizar desperdicios y asegurar el correcto uso de productos y equipos. Mantener el estado de limpieza y el orden en cámaras de conservación, cámaras frías y áreas de cocina. Asistir en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día según disponibilidad de productos. Realizar pedidos de productos para el centro de consumo en base al pronóstico de cubiertos y aprobarlos con su jefe inmediato. Mantener estrecha comunicación con su supervisor para coordinar la interacción de su sección con otras áreas de cocina y del hotel. Verificar y mantener las temperaturas adecuadas en refrigeradores y cámaras de conservación.
Experiencia previa en supervisión de equipos de cocina. Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria y buenas prácticas HACCP. Capacidad de planificación y control de inventarios, pedidos y control de desperdicio. Habilidad para trabajar bajo presión y coordinar con otros departamentos. Buen manejo de comunicación y trabajo en equipo. Iniciativa para proponer menús y mejoras diarias.