Jefe de Cocina

About the Role El puesto supervisa la elaboración del servicio de alimentos siguiendo los estándares de calidad del hotel. Serás responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos de la cocina asignada, así como de la eficiencia y del estado de limpieza e higiene de las áreas bajo tu responsabilidad. What You'll Do

• Junto a tu superior inmediato, asegurar que haya personal suficiente para la carga de trabajo, dentro de la plantilla autorizada y en función de la estimación de cubiertos del periodo.
• Vigilar que las preparaciones se realicen conforme a procedimientos y estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando porciones y minimizando el desperdicio, en cocina caliente y fría.
• Supervisar la eficiencia y productividad de tu equipo, asegurando la correcta utilización de productos y equipo, y el correcto funcionamiento.
• Garantizar que todos los servicios al centro de consumo se ejecuten sin contratiempos y cumplan especificaciones de guarniciones y tiempos de cocción.
• Cumplir y vigilar normas de seguridad, limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y mantener altos estándares en cámaras y áreas de conservación.
• Asistir a superiores en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día según disponibilidad de productos.
• Elaborar los pedidos de productos para el centro de consumo basados en el pronóstico de cubiertos y someterlos a aprobación de tu jefe inmediato. What We're Looking For
• Conocimiento de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos culinarios propios de la cocina.
• Al día de las tendencias de cocina especializada.
• Dominio de Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
• Conocimientos de operativa hotelera específico de la especialidad gastronómica.
• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.
• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.
• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
• Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en hoteles de 4 y 5*.
• Titulación Superior en Gastronomía/Cocina. Nice to Have

Compensation & Benefits

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• En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades y por un crecimiento sostenible a través de un gran equipo humano.