F&B Strategy Director - High End Brands & Stand Alone Restaurants (Spain)

Job title: F&B Strategy Director - High End Brands & Stand Alone Restaurants (Spain)

About the Role Responsable de la implementación de la estrategia de F&B para High End Brands & Stand Alone Restaurants en la Región de Spain. Su objetivo es monitorizar el rendimiento y supervisar las cuentas de explotación F&B del portfolio luxury, asegurando rentabilidad, márgenes y posicionamiento tanto en la operación propia como en espacios externalizados. Colabora en la selección de operadores que aporten valor a las propiedades del portfolio nacional siguiendo la estrategia de cada marca.

What You'll Do

• Velar por la implementación de la estrategia descentralizada en hoteles ya operando, enfocándose en aquellos dentro del alcance.
• Ser co-responsable de la mejora de KPIs de F&B, ingresos directos, rentabilidad y ADR, en el modelo premium.
• Realizar seguimiento de la P&L y KPIs operativos mensuales, creando reportings para análisis junto al F&B Director Premium.
• Gestionar contratos estratégicos y la relación con Real Estate y el departamento jurídico; asistir a reuniones y hacer seguimiento de los compromisos.
• Participar en proyectos para crear conceptos de F&B ad-hoc y asegurar la implementación de manuales operativos por Marca y estándares de F&B.
• Participar en la validación de productos, dirección culinaria, OS&E, FF&E.
• Participar en la definición y control presupuestario de F&B, asegurando la rentabilidad y recogiendo datos de LY para desviaciones.
• Supervisar KPIs del modelo de generación de ingresos y del ADR; apoyar en la P&L de outlets TOP F&B.
• Desarrollar conceptos F&B Ad-hoc junto a feasibility y TSA en evaluación de BP, inversiones y ROI.
• Apoyar en preaperturas y aperturas: formación, implantación de estándares y validación de recetarios; garantizar la implementación de servicios hoteleros con operadores externos.
• Marketing y Distribución: seguimiento de campañas e implementación en hoteles asignados y canales de distribución de F&B en outlets standalone.
• Recursos Humanos: diseño de planes de formación y selección de perfiles clave para Luxury y Lifestyle.
• Seguridad: validar resultados, auditorías en cocinas y planes de acción correctivos.
• Sostenibilidad: impulsar una oferta gastronómica responsable y sostenible, reducir desperdicio y fomentar el uso de producto local.

What We're Looking For

• Titulación en Turismo u Hostelería.
• Español e Inglés alto.
• Experiencia en elaboración de estrategias de F&B y/o hoteles de lujo.

Compensation & Benefits

• My MeliáRewards: participar en nuestro programa de fidelidad exclusivo con beneficios únicos.
• My MeliáBenefits: compensación flexible y descuentos en productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.
• Otros beneficios descritos en la propuesta de empleo.