Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

Descrizione dell'azienda

Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trova Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

Descrizione del lavoro

*Chef de Partie | Ristorante Nove, 1Michelin

La risorsa entrerà a far parte della brigata del Ristorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.

• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.

• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.

• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.

• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.

• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.

• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina. Requisiti

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.

• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.

• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.

• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.

• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.

• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.

• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.

• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi. Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin.

• Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.

• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.

• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.

• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.

• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.**

• Posizioni disponibili: 3
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.