Chef de Partie (H/F)

Pullman Paris Tour Eiffel Chef de Partie (H/F)

Description du poste

Technique métier/production et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse :

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
• en respectant scrupuleusement les fiches techniques
• en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
• en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Participe aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

ADN de la marque

• Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
• Je suis engagé(e)
• J’ose
• Je me dépasse pour satisfaire le Client

Qualifications

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative

• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme

• Management / leadership

• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement

• Règles d’hygiène et de propreté

• Application des normes de présentation du restaurant

• Rapidité et efficacité

• Rigueur

• Créativité

• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières

• Force de proposition

• Polyvalence

• Sens de l’organisation

• Prise d’initiatives

• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

• Flexibilité

• Apply

• Share

• Shortlist

• Sign up

• Discover a world where life pulses with passion

• Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.

• When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

• LET YOUR PASSION SHINE

• We foster our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in being part of a wider global team leading the way in local sustainability initiatives. Working together with our communities, we will empower you to make your own meaningful impact.

• LEARN ABOUT US

• Let your passion shine

• We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.

• JOIN US