Chef de Cozinha

Descrição da empresa

NOSSO HOTEL

No Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, nossa missão vai além da hospitalidade — acreditamos que cada interação é uma oportunidade de fazer o especial acontecer.

Localizado no coração da icônica praia de Copacabana, o Fairmont Copacabana oferece uma combinação incomparável de luxo, conforto e vistas deslumbrantes. Sua espetacular localização à beira-mar faz dele a base perfeita para relaxar, explorar a cultura ou viajar a negócios.

Descrição da vaga

Estamos em busca de um(a) Chef de Cozinha para integrar nossa equipe. Você será responsável por liderar e coordenar a operação da Cozinha, garantindo a execução, qualidade e apresentação das preparações, além do cumprimento dos padrões de produção, segurança alimentar e excelência estabelecidos pela marca. Atuará em parceria com as lideranças de Alimentos & Bebidas e toda a equipe de cozinha, contribuindo para uma operação eficiente e para experiências gastronômicas memoráveis aos nossos hóspedes.

ATIVIDADES

• Liderar a equipe de Cozinha e organize a operação, realizando a distribuição das atividades, acompanhamento da execução e orientação dos profissionais, assegurando produtividade, disciplina, organização e excelência na entrega;
• Supervisionar e participar ativamente do pré-preparo, preparo, montagem e finalização de pratos e demais preparações gastronômicas, garantindo técnica, sabor, textura, acabamento, apresentação e padronização compatíveis com os padrões do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana;
• Coordenar a produção diária da Cozinha de acordo com as demandas dos diferentes pontos de Alimentos & Bebidas do hotel, incluindo restaurantes, café da manhã, eventos e banquetes, Room Service e demais experiências gastronômicas, garantindo planejamento, organização, qualidade e cumprimento dos horários de entrega;
• Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas, métodos de preparo, porcionamento e padrões de apresentação, contribuindo para a consistência dos produtos e para o controle de custos da operação;
• Acompanhar o planejamento e a execução da produção, avaliando demandas, volumes e necessidades de cada operação, garantindo o adequado abastecimento e evitando rupturas, excessos e desperdícios;
• Supervisionar o recebimento, armazenamento e utilização dos insumos, acompanhando estoques, inventários, requisições e validade dos produtos, com foco em aproveitamento, redução de perdas e controle de custos;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, normas de segurança alimentar e procedimentos de higiene, acompanhando a organização e conservação das áreas de produção, equipamentos e utensílios;
• Contribuir para o desenvolvimento e aprimoramento de receitas, pratos e demais preparações gastronômicas, acompanhando tendências, propondo melhorias e buscando inovação sem perder a identidade e os padrões de qualidade do Fairmont;
• Trabalhar em estreita parceria com as lideranças de Alimentos & Bebidas e demais áreas operacionais,